RECETAS DE YESI

🌽 Crema de Elote

🇲🇽 Mexicana

🌽 Crema de Elote

👩‍🍳 Receta de Yesi

Sopa cremosa de maíz mexicano: aterciopelada, dulce y reconfortante, con crema y epazote.

⏱

35 min

Tiempo

👥

4 pers.

Porciones

📊

Fácil

Dificultad

⭐

4.7

Rating

🛒 Ingredientes9 items

16 elotes frescos (o 600g de granos de maíz congelado)

21 cebolla blanca

33 dientes de ajo

42 tazas de caldo de pollo o verduras

51 taza de crema mexicana

62 cdas de mantequilla

73 ramas de epazote fresco (o cilantro)

8Sal y pimienta al gusto

9Para servir: crema, granos de elote asados, chile en polvo

👨‍🍳 Preparación

Desgrana los elotes. Si quieres más sabor, asa los elotes enteros en la flama antes de desgranarlos.

Sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla a fuego medio hasta que estén transparentes.

Agrega los granos de elote y cocina 5 minutos. Vierte el caldo y cocina 10 minutos más.

Licua todo junto con la crema y el epazote hasta obtener una crema muy tersa. Cuela si deseas.

Regresa a la olla, ajusta sal y pimienta. Calienta a fuego bajo sin hervir.

Sirve con un chorrito de crema, granos de elote asados y chile en polvo. ¡Reconfortante!

🔪

10 min

Preparación

🍳

25 min

Cocción

👥

4 pers.

Porciones

📖 Sobre esta receta

El elote, o maíz tierno, es uno de los ingredientes más sagrados de la cocina mexicana. No es exagerado decir que el maíz es la base de la civilización mesoamericana: los mayas y aztecas consideraban al maíz un regalo de los dioses, y toda su cosmología estaba construida alrededor de este grano.

La Crema de Elote es una de las formas más elegantes y reconfortantes de disfrutar el maíz. A diferencia del elote callejero o las tortillas, esta sopa transforma el maíz en algo completamente diferente: una crema aterciopelada, suave y dulce que abraza el alma en los días fríos.

Esta receta tiene sus raíces en la cocina mexicana tradicional, pero ha evolucionado para convertirse en un plato que aparece tanto en las fondas de barrio como en los restaurantes de alta cocina. La versión que te comparto hoy es la que hacemos en casa: sencilla, honesta y llena de sabor.

El epazote es la hierba que le da el toque mexicano inconfundible. Esta hierba aromatica, que crece silvestre en muchas regiones de México, tiene un sabor intenso y único que no tiene sustitución directa. Si no la encuentras, puedes omitirla, pero si la consigues, úsala: transforma completamente la sopa.

💡 Consejo de Yesi

El secreto de una crema de elote perfecta es usar maíz fresco del comal — asa los elotes directamente en la flama antes de desgranarlos. Ese sabor ahumado hace toda la diferencia. Mi abuela siempre lo hacía así.

✨ Trucos y consejos

💡Asa los elotes enteros directamente en la flama del gas antes de desgranarlos. Ese sabor ahumado eleva completamente la sopa.

💡Para una crema más tersa, cuela la sopa después de licuarla. Para una textura más rústica, no la cueles.

💡Agrega un chile poblano asado y pelado a la licuadora para una versión más sofisticada con sabor ahumado.

💡Si no tienes epazote, usa cilantro fresco. El sabor será diferente pero igualmente delicioso.

🥗 Información nutricionalpor porción

195kcal

Calorías

Proteínas

28g

Carbos

Grasas

Fibra

❓ Preguntas frecuentes

❓ ¿Puedo usar maíz de lata o congelado?

Sí. El maíz congelado funciona muy bien. El maíz de lata también sirve, aunque el sabor es menos intenso. Si usas maíz congelado, descóngela primero y escurre bien antes de usar.

❓ ¿Qué es el epazote y dónde lo consigo?

El epazote es una hierba aromatica mexicana con sabor intenso y único. En los Estados Unidos lo puedes encontrar en mercados latinos, especialmente en tiendas mexicanas. Si no lo consigues, usa cilantro fresco como alternativa.

❓ ¿Puedo hacer esta sopa vegana?

Sí. Sustituye la crema mexicana por crema de coco o crema de anacardos, y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. El resultado es igualmente delicioso.

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